Canapés de Morcilla
Ingredientes :
1 Morcilla de Burgos
1 Queso Chamois D’or ó similar
Gelée de Vino Anima Aurea
12 rebanadas de Pan
Preparación :
Cortamos la morcilla en rodajas de un centímetro de grosor. El queso lo cortamos en láminas de un centímetro y cada lámina por la mitad.
Ponemos las rodajas de morcilla en una placa de horno y encima de cada una ponemos un trozo de queso. Horneamos a 200º durante 5/7 minutos. Tiene que fundir el queso y asarse la morcilla.
Los trozos de morcilla calientes los ponemos sobre las rebanadas de pan ó como en este caso sobre unas cazuelitas de cerámica y cubrimos con gelatina de Pedro Ximenez.
En esta receta lo mejor es la mezcla de sabores, que evidentemente cada uno puede elegir a su gusto. A mi la morcilla de Burgos, me parece la mejor, pero reconozco que cada uno tiene su opinión. Y el queso Chamois Dór me resulta más suave que uno de cabra.
La gelatina de Vino Pedro Ximenez es una “chuminada” que me encanta. Es una gelatina dulce, con un sabor suave y muy delicada. Combina muy bien con todos los quesos.
La mezcla de todo ello está buenísima y cada uno puede hacer su propia interpretación.
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