La tortilla del Abuelo Eugenio
Ingredientes (por persona)
1 patata mediana – 2 huevos – aceite de oliva virgen extra – sal
Cortar las patatas en bastones finos, como si fuesen patatas paja. Freír hasta que estén doradas y crujientes.
Batir los huevos, salar y mezclar las patatas. Dejar reposar unos minutos.
En una sartén con un poco de aceite, cuajar una tortilla francesa, procurando dejarla jugosa. Servir inmediatamente.
oooOOOooo
Esta receta es una de las tradicionales en mi casa, y realmente nunca he probado nada parecido en ningún sitio. Parece ser que esta es la manera en que mi abuelo Eugenio, del que he “heredado” el nombre, y al que nunca llegué a conocer, ya que falleció cuando mi madre tenía seis años, hacía las tortillas.
Como podéis ver, es una tortilla francesa con patatas paja, una especie de fusión entre las tortillas francesas y españolas. La verdad es que se prepara en un momento, y permite disfrutar de una tortilla cuando no hay comensales suficientes para preparar una clásica. Si os animáis a probarla, por favor comentadme qué os ha parecido.
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