PURE DE PAN DE ARBOL O PANDISHO
INGREDIENTES:
1 Kilo de pan de árbol
2 Tazas de leche evaporada tibia
2 Cucharadas de mantequilla
1/2 Cucharadita de pimienta
1 Cucharada de sal.
PREPARACION:
Colocar en una olla el pan de árbol, cubrir con agua al ras, agregarle la sal, poner al fuego para que se cocine por espacio de 30 minutos, luego pelarlos y pasar por el prensa papas.
En una cacerola poner la mantequilla, seguida de la masa e ir agregando la leche poco a poco hasta lograr una consistencia pastosa, finalmente sazonar con sal y pimienta y retirar del fuego.
COMENTARIO DEL AUTOR:
Este puré sirve como acompañamiento para la cecina, chorizo, sajino, majas, etc…..
PAN DE ARBOL O PANDISHO:
Nombre científico: Artocarpus altilis. Nombres Comunes: Fruto del pan, pan del árbol, árbol del pan. Es un árbol monoico de 20 a 30 m. de altura, ramificado, exuda savia lechosa, tiene hojas amplias, divido en 7 a 11 lóbulos, de ápice agudo e 30 a 80 cm de largo y 25 a 40 cm de ancho. Fruto sincarpo globoso de hasta 30 cm. de diámetro. Crece en los cafetales o chacras, tiene unas semillas grandes que después de sancochado son comestibles y muy sabrosos. Se puede preparar una serie de platos. Además esta planta se emplea en la medicina tradicional, especialmente su resina de color blanco lechoso que al ser aplicada directamente sobre las heridas o tumores las contrae sanándose rapidamente.
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