Vichissoyse (Cocina francesa)
PREPARACIÓN: 35 min. + 2 horas frigorífico
COMENSALES: 6 pax.
CALORÍAS: aprox. 250 por ración (250 ml.)
INGREDIENTES:
2 calabacines grandes
3 puerros (parte blanca)
2 patatas medianas
1 bote nata líquida (200 ml.)
2 quesitos (opcional)
nuez moscada
agua de la cocción (500 ml.)
sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Se pelan los calabacines y las patatas, y se cortan en rodajas gruesas. Se quita la primera capa del puerros, se limpian de tierra y se cortan de forma grotesca.
Se lava todo bien, se echa en una olla y se cubre con agua. Se lleva a ebullición y se salpimenta. Se deja hervir unos 20 min.
Una vez hervido, se saca con una espumadera y se pone en el vaso de batir (el agua se reserva). Se le añade la nata líquida y los quesitos y se trirura todo bien.
Se pone en una fuente honda y se le echa el agua de cocción (500 ml. aprox.). Se remueve bien y se echa una pizca de nuez moscada.
Se deja enfriar a temperatura ambiente y después se pone en el frigorífico un mínimo de 2 horas.
ACOMPAÑAMIENTO:
Se puede acompañar con cebollino picado o perejil. También se le pueden añadir unos picatostes o trocitos de pan frito.
Si se desea un acabado más sibarita, se pueden echar una tiritas de jamón ibérico.
BAJO EN CALORÍAS:
Si se está siguiendo una dieta, se puede aligerar el plato sustituyendo la nata líquida por leche desnatada y evitando añadir los quesitos , aunque el sabor cambiará notablemente.
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Vichissoyse (Cocina francesa)
